Azi fierbem răciturile fiindcă sâmbătă se vor împărți de pomană – este Pomenirea Morților sau cum i se mai spune- ,,Moșii de iarnă sau Moșii de piftii”.
Iată rețeta pe scurt după care vorbim de tradiții:
– 4 picioare de porc
– un ciolan de porc proaspat + încă unul afumat
– cap de porc
– urechi de porc
– șorici
– o capatana de usturoi
– 3-4 morcovi
– 3 cepe
– 1 pastarnac potrivit
– 1 patrunjel mare
– sare
– foi de dafin
– piper macinat proaspăt
– una bucata mămăligă și multe castroane și farfurii pentru racituri
Azi fierbem răciturile – Capetele si picioarele de porc se trec prin flacară, se taie in bucati, se spala si se pun la fiert. Picioarele, capul, urechile, șoricul si ciolanul de porc, se fierb in apa rece cu sare, la foc mic, cat sa le acopere de o palmă. Aproximativ, punem trei părți apă la o parte carne – (500g carne =1,500l apa), scrie infocs.ro.
Asta este toata cantitatea de apa, nu se mai adauga deloc fiindcă nu se mai leagă răciturile.
Se fierb la foc mic si se spumează des, ca sa ramana apa limpede. Cam după o oră și jumătate, punem zarzavatul și ciolanul afumat. Lăsăm să fiarbă până se desface carnea de pe os. Curățăm carnea de pe oase după care o împărțim în castroane in proprții egale: si carne, si soric si cartilagiu.
Cu bucati de morcov fiert, ou fiert tare sau boabe de mazăre, puteți face diferite decoruri în farfurie. Fie pe fundul farfuriei, fie în partea de sus. Totul depinde de imaginație. Usturoiul il pisăm și după ce s-a mai stâmpărat zeama, îi dăm drumul în oală, vânturăm și mai punem sare și piper măcinat, după gust.
După aproximativ jumătate de oră, mai degresăm odată după care, cu multă grijă ca să nu tulburăm zeama din oală, punem lichidul peste carnea din farfurie. Se dă la rece și gata reteta. A doua zi, facem o mămăligă.
În Sâmbăta Morţilor, numită şi Moşii de iarnă se merge la biserică sau la momrmânt cu colivă, vin, prescură, vase și pachete cu bucate, care sunt binecuvântate de preot, iar mai apoi împărţite celor sărmani.
MAI POȚI CITI ȘI Rugăciune puternică de Sâmbăta Morților. Face minuni!
Conform tradiției, toate alimentele care nu au fost consumate în această zi trebuie aruncate, și nu mâncate a doua zi, când se anunță începutul postului Paștelui. În plus, în ziua cu pomina nu se muncește, nu se fac treburi casnice și nu se spală haine.
Se zice că sufletele morților circulă singure pe pământ în noaptea destinată lor. Astfel, tradiția spune că nu este bine să umbli singur pe stradă, pentru că spiritele rele îți pot face rău dacă te văd că nu ai companie.
De altfel, nu se fac nunţi de Moșii de iarnă. Conform celor mai vechi tradiții, odată cu Lăsatul secului de carne, cununiile religioase ar trebui să fie interzise.
