Spaghete? Penne? Linguini? Vermicelli? Ravioli? Tortellini? Să fie oare acestea cele mai delicioase? Dar ce spuneți de Firele lui Dumnezeu sau Su Filindeu, cum le spun italienii, a căror rețetă magică o știu doar trei gospodine?
Se prepară doar în Sardinia
Fără îndoială Sardinia va rămâne întotdeauna locul unde tradițiile cele mai vechi din lume se păstrează și acum cu sfințenie. Mai ales cea a făuririi celor mai rare paste care există în acest moment, secretul acestora fiind cunoscut doar de trei doamne: Paola Abraini în vârstă de 62 de ani, nepoata și cumnata femeii. Cum au intrat aceste senzaționale gospodine în posesia faimoasei rețete nimeni nu știe, dar un lucru e sigur: tehnica a fost transmisă din generație în generație familiei Abraini de mai bine de 300 de ani.
Și nimeni nu poate să realizeze ceea ce fac femeile cu atâta precizie. Nici măcar specialiștii de la Barilla care deși au încercat să reproducă rețeta cu ajutorul tehnologiei, au dat greș. În ce constă tehnica? Firele lui Dumnezeu reprezintă de fapt un număr de 256 de fire perfecte, care se obțin dintr-un aluat ce conține doar apă, sare și griș de grâu apoi întinse în diagonală pe un cadru circular, în trei straturi. Complicate… din câte se observă. Ulterior, pastele sunt fierte în supă de oaie şi servite cu pecorino rasă. Pentru că sunt atât de greu de făcut, pastele familiei Abraini au fost savurate în ultimii 200 de ani doar de pelerinii care au parcurs pe jos drumul sacru de 33 de km din Nuoro până în satul Lula, pentru sărbătoarea bianuală a lui San Francesco.
Felicia Iederă
