Mărarul este o verdeață esențială în orice bucătărie românească. De la cartofi noi cu unt până la murături și ciorbe, aroma lui nu poate fi înlocuită. Cea mai sigură metodă pentru a-l avea la îndemână tot anul este congelarea – iar dacă o faci corect, își păstrează foarte bine gustul și mirosul.
🌿 Când se congelează cel mai bine mărarul?
✔ În lunile iunie–iulie, când este fraged, verde intens și aromat.
➡ Evită mărarul înflorit – are tulpină lemnoasă și aromă slabă.
❄️ Cum congelezi corect mărarul – pas cu pas:
✅ 1. Spală bine mărarul
Scufundă-l în apă rece, apoi clătește sub jet. Repetă de 2–3 ori pentru a elimina insectele și pământul.
✅ 2. Scurge bine de apă
Lasă-l pe un prosop curat sau hârtie absorbantă până se usucă complet. Nu congela mărar ud – se va lipi și îngheța în bloc.
✅ 3. Tocare (opțional)
Poți toca mărarul mărunt sau îl poți păstra întreg (frunză cu tot). Ambele variante sunt bune.
✅ 4. Ambalare în porții
Împarte în porții mici (cât pentru o ciorbă sau mâncare), apoi pune în:
Pungi cu fermoar (ziplock)
Pungi obișnuite, bine legate
Tăvițe de gheață (cu apă sau ulei – opțional)
📌 Etichetează fiecare pachet cu dată + conținut.
✅ 5. Depozitare la congelator
✔ Temperatură recomandată: -18°C
✔ Durată de păstrare: până la 12 luni
➡ Mărarul se folosește direct congelat – nu se decongelează înainte
⚠️ Ce să NU faci:
Nu congela în cantitate mare, la grămadă
Nu-l înghesui ud în pungi – se face gheață și se sfărâmă
Nu recongela dacă ai dezghețat o porție
💡 Sfaturi bonus:
Poți congela mărarul și amestecat cu pătrunjel
Dacă îl pui în forme de gheață cu apă, se păstrează mai bine în supe
Poți congela tulpinile separat – sunt bune în murături sau ciorbe
Concluzie:
Congelarea mărarului este o metodă simplă, eficientă și 100% naturală de conservare. Cu puțin efort acum, ai garantat gust de vară în orice preparat de iarnă – fără arome artificiale, fără risipă.
