Tortul Medovik este unul dintre cele mai apreciate torturi de catre gospodinele din intreaga lume. Un tort fin, cu o textura unica si un gust final impecabil, datorita felului perfect in care se imbina dulceata mierii cu aroma moale a smantanii folosite pe post de crema.
Desertul perfect pentru o duminica in familie sau o aniversare de neuitat, cu care ii vei dai gata pe toti mesenii. Desi, la prima vedere doar, poate parea o reteta complicata, tortul Medovik cu miere si smantana se face mai mult decat simplu si nu necesita decat cunostinte si ingrediente de baza, scrie divahair.ro.
Ingrediente necesare pentru tortul Medovik
Ingrediente pentru blatul cu miere:
120 g miere
450 g faina
130 g unt
150-200 g zahar
2-3 oua
2 lingurite bicarbonat de sodiu
Ingrediente pentru crema de smantana:
900 g smantana
250 g smantana lichida grasa (cu 35% grasime)
250 g zahar pudra
Ingrediente pentru decorat:
Toate sunt optionale, desigur, in functie de gusturile si dorintele gospodinei sau a celor care se vor bucura de acest desert fantastic de bun.
Nuca, alune – date pe razatoare
Stafide – pot fi incorporate si in crema, deoarece nu au o aroma pregnanta care sa ii schimbe gustul final acesteia
Capsuni, fructe de padure etc. – pentru un plus de gust fresh si de culoare
Metoda de preparare a tortului Medovik:
Cum se fac foile de blat:
Incepem, desigur, cu baza oricarui desert – aluatul, pregatirea foilor de blat.
Intr-un vas care nu lipeste, se adauga zaharul, mierea si untul nesarat. Se pune vasul pe aragaz, la foc mediu spre mic, amestecand continuu pana tot zaharul se topeste si obtii un rezultat omogen (timp de aproximativ 5-7 minute). NU le pune la foc mare, pentru a salva timp si efort, nu vei reusi decat sa le faci sa se lipeasca de vas, oricat de antiaderent ar fi acesta.
Bate bine ouale. Cand obtii o pasta omogena din amestecul de pe foc, da vasul la o parte. Cat inca este cald, adauga peste ouale batute cu o mana, incet, in timp ce amesteci viguros si cu miscari largi, cu cealalta mana, pana cand ouale sunt pe deplin incorporate. Daca NU respecti intocmai acest pas si nu amesteci puternic si rapid, te vei alege cu niste oua batute dulci de toata frumusetea.
Adauga peste si bicarbonatul, amestecand continuu pana dispar toate cocoloasele care se formeaza, inevitabil, si obtii un rezultat usor spumos.Imparte faina in trei parti. Incorporeaza faina in aluatul pe care il faci, adaugand pe rand, fiecare treime in parte, amestecand continuu, neobosit, pana cand obtii un rezultat final cleios dar care nu ti se lipeste de degete.
Imparte aluatul obtinut in 8 parti egale (cel mai indicat este sa o faci atata timp cat aluatul este inca usor caldut, iti va usura foarte mult munca). Pe o suprafata igienizata, pe care ai presarat faina din belsug, in prealabil, intinde cu ajutorul unui sucitor fiecare foaie in parte. Diametrul il alegi tu, in functie de cat de mare vrei sa fie tortul si de cat de groase vrei sa iti iasa foile de blat la final. Daca te ajuta, poti presara faina si deasupra fiecarei foi, in timp ce o intinzi, ca sa eviti sa se lipeasca de sucitor. Te poti folosi de un taietor de pizza pentru a da forma perfect rotunda foii.
Incinge cuptorul. Pune foaia de blat rezultata intr-o tava de cuptor, tapetata cu faina sau cu o hartie pergament in prealabil, si da la copt timp de 4-5 minute sau pana cand devine aurie. De preferat este sa coci cate doua foi deodata, salvezi mult mai mult timp astfel. Transfera pe un grilaj si lasa la racit complet pana sa te apuci de asamblarea tortului. Procedeaza la fel cu toate cele 8 bile de aluat, pana cand termini cu ele.
Ce faci cu resturile de aluat, care ti-au ramas de la rotunjitul perfect al foilor de aluat? Le dai la copt si pe ele, iar cand sunt gata le faramitezi cu ajutorul unui robot de bucatarie sau, clasic, cu sucitorul, pana obtii ceva asemanator pesmetului.
Cum se face crema/glazura tortului Medovik
Incepe cu smantana lichida, desigur. Intr-un bol mediu, bate bine smantana, cu un mixer, asa cum o faci pentru orice alt desert, pana obtii un rezultat omogen, cremos dar tare (stii trucul: daca intorci castronul cu gura in jos, nu trebuie sa curga). Asta va lua cel mult 1-3 minute.
Intr-un bol separat, amesteca smantana obisnuita cu zaharul pudra. Combina cele doua creme, cu miscari largi dar sigure. Daca optezi pentru adaugarea stafidelor in crema tortului tau Medovik, acum este momentul sa o faci, cu ajutorul unei spatule. Da la frigider crema pana cand te apuci de asamblat tortul.
Cum se asambleaza tortul Medovik
Pune prima foaie pe platoul pe care il vei folosi si la servit. Intinde, cu ajutorul unei spatule, crema scoasa de la frigider, in strat generos. Foile de blat vor absorbi automat o parte din crema ca sa se inmoaie, sa devina maleabile. Astfel ca, daca nu pui indeajuns de multa crema incat sa ramana si in foi si intre foi, vei avea doar niste blaturi aromate, moi dar…seci, fara umplutura intre ele.
Pe masura ce asamblezi tortul Medovik si pui foile si cremele, strat dupa strat, una peste alta, apasa bine straturile intre ele, pentru a evita formarea de zone aerate. Cand ai terminat te stratificat, imbraca intregul tort in crema care ti-a mai ramas si niveleaza.
Alegi sa decorezi cu nuca prajita si maruntita (sau alune, desigur)? Atunci marunteste nuca/alunele cu ajutorul unui robot de bucatarie sau al unei rasnite de cafea si combina, mai apoi, cu pesmetul format ceva mai devreme din resturile coapte de blat. Presara amestecul peste toata glazura alba de deasupra tortului, in mod egal, tapetand bine si lateralele.
Daca nu vei folosi nuci/alune pentru tortul tau Medovik, presara doar pesmetul facut din resturile coapte de blat, asa cum este specificat mai sus.
Poti decora cu capsuni sau fructe de padure, la final.
Imbraca totul in folie de plastic (sau, daca preferi, poti pune deasupra un capac special pentru torturi, de plastic sau silicon) si da la frigider peste noapte.
IMPORTANT: Tortul Medovik are neaparata nevoie de o perioada de timp, de la asamblare pana la servire, pentru a absorbi o parte din crema de smantana in foile de blat cu miere. Asa ca ai rabdare si lasa-l sa se odihneasca un pic inainte de a-l devora. Crede-ne pe cuvant, merita fiecare minut de asteptare din partea ta si a invitatilor tai. Si asteapta-i deja cu reteta scrisa separat, pentru fiecare in parte. Garantat ti-o vor cere!
